Ingredienten (1 persoon)
- Rijst: 75-100 gram paellarijst (bijv. Bomba-rijst)
- Vloeistof: ca. 250-300 ml kippen- of visbouillon
- Eiwit: 4-6 grote (diepvries) gamba’s
- Groenten: 1/4 ui (gesnipperd), 1 teentje knoflook (fijngehakt), 1/4 rode paprika (in reepjes), 1 rijpe tomaat (geraspt)
- Smaakmakers: plukje saffraan (optioneel, maar aanbevolen), 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- Extra: Olijfolie, citroenpartjes, verse peterselie, zout en peper
- Optioneel: 1 el doperwten (diepvries)
Bereidingswijze
Rusten en serveren: Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten met een deksel of theedoek erover. Serveer met citroenpartjes en peterselie.
Voorbereiding: Verhit een flinke scheut olijfolie in een (paella)pan op middelhoog vuur. Bak de gamba’s en haal ze uit de pan (ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn).
Sofrito maken: Fruit in dezelfde olie de ui en rode paprika tot ze zacht zijn (ca. 5 min). Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Roer de geraspte tomaat en het paprikapoeder erdoor en laat 2-3 minuten inkoken tot een dikke saus (sofrito).
Rijst bakken: Voeg de paellarijst toe en roer goed door de sofrito. Bak de rijst 1-2 minuten mee totdat de korrels glanzen.
Bouillon toevoegen: Giet de bouillon erbij en voeg de saffraan toe. Breng aan de kook en breng op smaak met zout. Belangrijk: Roer de rijst hierna niet meer door!
Garen: Laat de rijst ca. 10 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur totdat de bouillon grotendeels is opgenomen.
Toppings: Verdeel de voorgebakken garnalen en eventueel de doperwten over de rijst. Duw ze een beetje in de rijst.
Afmaken (socarrat): Zet het vuur laag en laat nog ca. 5-10 minuten zachtjes koken zonder deksel, totdat de rijst gaar is en de vloeistof is verdwenen. Wil je een socarrat (krokant korstje onderop)? Zet dan de laatste minuut het vuur hoog tot je de rijst hoort knetteren.
Tip: voeg nog meer schaaldieren toe.
Volgende week weer een nieuw recept: MOSSELEN MET FRIET!
